Tarte aux courgettes, sans oeufs, gluten, lait....

Avec le temps, la chaleur, les courgettes ont envahi mon potager. J'en cuisine à toutes les "sauces": clafoutis, pancakes, cakes et tartes. C'est une de ces tartes dont je vous donne la recette, aujourd'hui.

Une tarte, oui, mais je la voulais totalement sans allergènes. Je désirais également utiliser la farine de teff, de chez Keïa l, mon partenaire.

Qu'à cela ne tienne, je suis donc partie à l'aventure culinaire et j'en suis fort contente.

Elle était excellente cette tarte, et la pâte brisée à la farine de teff, un régal. Je la trouve vraiment intéressante cette farine, je vous la recommande sans problème. Je trouve d'ailleurs que sa couleur donne un côté rustique au plat. Et nous avons aimé cela. ;-)

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs.

Temps de préparation: 45 mn Temps de repos: 30 mn Temps de cuisson: 45 mn

Ingrédients pour 5 personnes:

Commencer par préparer la pâte:

Dans un saladier, mélanger les farines, la gomme de guar. Verser l'huile, l'eau et le thym. Saler.

Pétrir à la main. La pâte doit être bien homogène.

Entre 2 papiers cuisson, étaler la pâte.

La déposer dans un moule de 26 cm de diamètre.

Réserver au réfrigérateur le temps de la préparation des courgettes.

Laver et peler les courgettes. Les couper en cubes épais

Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une casserole, verser un peu d'huile et ajouter l'oignon.

Placer sur feu doux, remuer et faire cuire 3 mn.

Ajouter les courgettes, saler, poivrer, ajouter le cumin et le piment en fonction de ses goûts.

Faire cuire entre 5 / 10 mn. Les courgettes doivent être juste tendres.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir le moule avec la pâte du réfrigérateur et verser par dessus les courgettes.

Dans un saladier, verser l'agar agar et la crème de riz.

Mélanger.

Saler mais très peu.

Verser ce mélange sur les courgettes et parsemer des graines de courge sur le dessus.

Enfourner pour 35 à 45 mn.

Surveiller la cuisson.

Laisser tièdir et servir avec une petite salade.