Moelleux coco / abricots, sans oeufs, gluten
Noix de coco / abricots, voilà un mariage peu utilisé mais que je voulais tester. On a l'habitude de marier abricots et amandes oui mais voilà, c'était le goûter de mon allergique gourmand, et il est allergique aux fruits à coque.
Toutefois, je le réaliserai avec elle, spécialement pour nous, car nous adorons l'amande.
Garanti sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque....
Temps de préparation: 15 mn Temps de cuisson: 35 mn
Ingrédients pour 5 personnes- 1 yaourt Bio qui peut être remplacé par un yaourt soja (garder le pot pour mesure)
- 200 ml de crème de coco Bio
- 1 pot 1/2 de sucre coco Bio
- 1 pot de farine coco Bio
- 2 pot de farine de riz demi-complèt Bio
- 1 sachet de levure "sans" Bio
- 1/2 pot d'huile désodorisé Bio
- 6 abricots
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la crème coco et le sucre.
Bien remuer.
Dans un autre saladier, mélanger les farines et la levure.
Verser ce mélange dans celui yaourt/crème/sucre.
Bien mélanger. La préparation doit avoir une consistance bien homogène.
Ajouter l'huile.
Laver et couper les abricots en morceaux.
En ajouter dans la pâte à gâteau, en garder quelques uns pour mettre sur le dessus.
Remuer très délicatement.
Huiler ou chemiser un moule à cake.
Verser la préparation et mettre des morceaux d'abricots par dessus.
Enfourner pour 35 mn.
Une fois cuit, sortir et laisser tièdir avec de démouler.