Les asperges étant de saison, j’aime les utiliser dans des recettes basiques comme les bruschettas par exemple. Etant particulièrement adepte des asperges vertes, j’ai décidé de les ajouter à un risotto pour ensuite en faire des arancinis.

Les arancinis sont des boulettes de riz panées. Traditionnellement faites avec du riz, on peut également utiliser du risotto pour un peu plus de saveurs.

J’ai donc préparé une grosse portion de risotto pour en utiliser la moitié telle quelle et l’autre pour en faire des boulettes.

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