Un mariage particulier mais très réussi au moment où la lavande exhale toutes ses saveurs...
TARTE AUX ABRICOTS ET A LA LAVANDE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 2 h (pour la pâte)
Cuisson : 15 mn + 30 mn
Ingrédients :
Pour la pâte brisée fondante
– 100 g de beurre mou
– 13 g de lait tiède
– 1 jaune d’œuf
– 1/2 cuillerée à café de fleur de sel
– 1 cuillerée à café de sucre en poudre
– 100 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
Pour la garniture
- 500 g d'abricots du Roussillon
- 100 g de biscuits aux amandes (amaretti). A acheter dans les rayons d'épicerie fine ou autrement, recette sur mon blog : AMARETTI MOELLEUX
- 40 g de sucre
- 1 cuillerée à soupe de fleurs de lavande non traitées
Réalisation :
* Préparer la pâte brisée fondante :
Dans un récipient, mélanger ensemble le beurre mou, le lait tiède (il est important que le lait ne soit pas froid pour la qualité du mélange) et le jaune d’œuf. Incorporer ensuite la fleur de sel et le sucre et mélanger à nouveau. Tamiser la farine et l'ajouter au mélange.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Envelopper cette pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur durant 2 heures.
* Allumer le four th 6/7 (210°).
* Etaler la pâte et la disposer dans un moule sur un papier cuisson. Couvrir de papier sulfurisé, lester de billes de céramique et enfourner pour 10 minutes.
* Retirer le lestage et la feuille et remettre au four pour 5 minutes. Retirer et laisser refroidir hors du four.
* Laver et sécher les abricots. Les dénoyauter et couper chaque oreillon en deux .
* Emietter les biscuits et les répartir sur le fond de la tarte. Y disposer les quartiers d'abricots en rosace.
Les saupoudrer de sucre et les mettre au four pour environ 30 minutes.
* Sortir la tarte du four et la parsemer de fleurs de lavande. Attendre 10 minutes et la démouler sur un plat.
* Servir tiède ou froid en mettant à disposition une jatte de crème fraîche.
BONNE DEGUSTATION !