Pizza roulée aux saveurs basques

Avec la quantité d'ingrédients indiquée, on régale facilement 12 personnes pour un apéritif. Il est bien entendu possible de congeler une partie.

Pour 36 petites pizzas
500 g de farine
300 g d'eau
50 g d'huile d'olive
15 g de levure fraîche
10 g de sel
16 grandes tranches de chorizo
2 poivrons rouges
400 g de sauce tomate légère
200 g de fromage basque
Piment d'Espelette

Préparer la pâte à pizza. Laisser gonfler, rompre, couper le pâton en deux et étaler deux rectangles.

Faire griller les poivrons au four et les laisser tiédir dans une poche en papier ou en plastique. Les peler et les détailler en grosses lamelles.

Napper chaque rectangle de sauce tomate, recouvrir du fromage basque râpé, de chorizo et de lamelles de poivrons. Assaisonner de piment d'Espelette.

Rouler, déposer sur une planche et réserver au réfrigérateur une vingtaine de minutes pour faciliter la découpe. Trancher avec un couteau scie sans appuyer.

Ranger les spirales obtenues sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Laisser pousser une heure avant d'enfourner une quinzaine de minutes à four préchauffé à 210°.

Garnir deux corbeilles et servir tiède.