J'aime beaucoup la cuisine de Laurent Mariotte, simple et accessible à tous. Hier, jai déniché quelques livres ..

Et le soir même j'étais aux fourneaux..

500 g de courgettes

4 oeufs

2 jaunes

20 cl de crème liquide

30 g de gros sel

se, poivre

Préchauffez le four à 170.

Faites bouillir de l'eau et plongez vos rondelles de courgettes prélalablement lavées et pelées. Rajoutez le gros sel.

3 min de cuisson .

Mettre vos rondelles dans la crème liquide et faites chauffer à feu moyen.

A la première ébullition, retirez du feu et mixez le tout.

Battez les oeufs en omelette + les jaunes en incorporant votre crème de courgettes. Salez et poivrez.

Faites cuire pendant 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson en pressant légèrement du doigt. La texture doit être souple et rebondie.