un plat du terroir bourguignon
Ma recette des Oeufs en Meurette
Une recette de Terroir, spécialité de la Bourgogne.
Les oeufs en meurette, une recette toute simple! A l'origine, le Boeuf bourguignon était le plat traditionnel du dimanche midi. Le soir, pour accommoder la sauce qui restait, on y pochait simplement des oeufs! Voila une idée originale de recette pour finir la sauce du boeuf bourguignon! Voir ma recette du boeuf bourguignon
La Meurette est la plus authentique des sauces de Bourgogne, à base de vin rouge, de petits oignons, de lardons et de champignons...
Ingrédients: (pour 4 personnes)- 4 oeufs de ferme
- 4 tranche de fin de mie
- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine
- 1 gousse d'ail
- 200 gr de lardons
- 50 cl de bin rouge
- 1 oignon et 2 échalotes
- Faire revenir les lardons et les oignons et échalotes émincées dans du beurre. Quand tout est bien doré, ajouter la farine et laisser cuire 3 minutes en remuant bien.
- Ajouter progressivement le vin rouge, pour bien monter la sauce, et laisser cuire une demi-heure à feu très doux.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec 2 cuillères a soupe de vinaigre blanc. Attention de ne pas saler l'eau! Casser les oeufs dans l'eau et les laisser cuire.
- Une fois les oeufs mollés cuits, les écouter et les déposer dans une assiette creuse, napper de sauce er disposer autour des tranches de pain de mie grillées.