Ma charlotte au Vin jaune

Le vin jaune est un produit typique de la Franche-comté. Tous les ans, se déroule "la percée du vin jaune", une manifestation qui réunit vignerons et public.
La légende autour de ce vin si particulier, à la fois subtil et aux arômes complexes, raconte que c'est un vigneron qui avait oublié un vieux fût de vin dans sa cave, et à découvert des années après la métamorphose complete de son vin...

Je vous propose ma recette si particulière de la Charlotte au Vin jaune

• 3 cuillères à soupe de vin jaune
• 120 gr de sucre
• 70 gr de beurre
• 700 gr de pommes (à choisir selon votre préférence, douces, sucrées ou acidulées)
• 600 gr de pain brioché de la veille

• Eplucher les pommes et les couper en tranches. Mettre le vin jaune dans une casserole avec les pommes et faire cuire pendant 10 minutes.
• Après cuisson des pommes, ajouter le sucre.
• Beurrer un moule à charlotte et recouvrir les parois et le fond avec des tranches de brioche.
• Verser la préparation de pommes, recouvrir avec de la brioche et arroser avec le reste de jus.
• Faire cuire au four pendant environ 30 minutes à 200°.
• Laisser refroidir et démouler votre charlotte.

Je vous conseille de servir votre charlotte au vin jaune, avec un sorbet à pomme verte et un verre de vin jaune.