1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 1 aubergine - 3 courgette - 5 tomates - 1 oignon - 3 gousses d'ail - thym - romarin - huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
- Éplucher ail et oignon
- Hacher l'ail et émincer l'oignon
- Laver les autres légumes
- Enlever graines et pédoncules des poivrons et les tailler en lanières
- Éplucher les courgettes en enlevant une bande sur 2
- Les couper en rondelles
- Couper les aubergines et les tomates en dés
- Mettre un peu d'huile dans une mijoteuse ou une cocotte en fonte et y verser tous les légumes
- Ajouter le thym et le romarin
- Saler et poivrer
- Laisser cuire pendant 6 bonnes heures, jusqu'à ce que les légumes soient fondants