Un dessert simple, facile et rapide à réaliser. la verveine citronnelle parfume à merveille les pêches, l'alliance est parfaite !
TATIN AUX PECHES ET VERVEINE CITRONNELLE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Réfrigération : 1 h
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
Pour la pâte (on peut prendre une pâte brisée du commerce quand on manque de temps...)
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 75 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 50 g de beurre fondu
- 2 cuillerées à soupe de jus de pêches
Pour la garniture
- 6 grosses pêches jaunes
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- une vingtaine de feuilles de verveine citronnelle
- quelques framboises
Réalisation :
* Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes puis y incorporer l’œuf, le beurre fondu et le jus de pêches.
* Pétrir puis former une boule. Laisser reposer au frais pendant une heure.
* Ebouillanter les pêches quelques secondes dans une casserole. Les plonger aussitôt dans de l'eau froide et les peler. Les ouvrir en deux et les dénoyauter.
* Faire fondre le beurre avec le sucre dans une grande poêle. Dès que le mélange mousse, poser les pêches côté bombé sur le fond de la poêle. Laisser cuire 8 minutes.
* Préchauffer le four th 7 (210°).
* Répartir les pêches caramélisées dans un moule à manqué, en plaçant le côté bombé sur le fond. Intercaler les feuilles de verveine citronnelle fraîche une fois lavées et séchées sur le fond et le côté du moule.
* Etaler la pâte au rouleau et couper un disque de diamètre légèrement supérieur au moule, piquer le fond et en couvrir les pêches en rentrant les bords le long des parois du moule.
* Baisser le four à 180° et faire cuire 30 à 35 minutes.
* A la sortie du four, attendre 10 minutes environ pour démouler la tatin. Disposer quelques framboises. Déguster tiède ou froid.
BONNE DEGUSTATION !