Depuis quelques jours j'avais envie d'un petit gâteau avec des nectarines et de la pistache.


Pourquoi?


Parce que j'ai acheté 1,5kg de nectarines...


Parce que j'ai des petits moules trop mignons que j'ai envie d'utiliser.


Parce que l'autre soir j'ai failli faire des financiers aux nectarines et pistaches mais que j'ai eu une copine au téléphone et puis et bla bla bla et bla bla bla... J'ai enchaîné avec ma nièce et puis et bla bla bla et bla bla bla... Bref je suis restée une heure assise sur le tabouret dans la cuisi e et quand j'ai raccroché j'étais bloquée... Bon ben j'ai pas fait de financier....


Donc c'est après-midi je me suis lancée sauf qu'entre temps le financier est devenu un biscuit madeleine...


Ingrédients :
3 oeufs
100g de sucre
170g de farine
75g de beurre
1 pincée de fleur de sel
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
2 cuillères à soupe de pistaches hachées
3 nectarines


Préchauffez le four à 190°.
Séparez le blanc des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme.
Mettez les jaunes et le sucre dans la cuve du robot et blanchissez-les (mettez le fouet en marche et vous allez voir le mélange blanchit plus on le fouette).
Ajoutez aux jaunes le sucre vanillé, la levure et la pâte de pistache et fouettez.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. C'est comme une mayonnaise qu'on monte, on émulsionne l'appareil.
On ajoute enfin la farine et on fouette doucement pour ne pas faire voler la farine dans la cuisine.
Les pistaches hachées sont ajoutées et vous fouettez rapidement.


Pour finir on va mélanger les deux préparations. Récupérez la cuve et mettez une grosse cuillère de blancs d'oeufs et fouettez rapidement pour détendre la préparation puis ajoutez le reste des blancs d'œuf sur et mélangez délicatement avec une maryse (et non mélangez délicatement avec Maryse...).


J'ai préparé mes 2 petits moules trop mignons et un autre moyen trop mignon aussi (oui il n'y a qu'un passionnée de pâtisserie pour trouver un moule trop mignon!). Je les ai graissés et mis sur une plaque. Je verse la pâte dans les moules, il ne faut pas que le biscuit soit trop épais, environ 2-3cm maximum.


C'est maintenant qu'interviennent les nectarines!
C'est aussi le moment du point nectarines : il faut des nectarines justes mûres, c'est à dire pas trop mûres pour pas qu'elles s'écrasent à la découpe mais pas non plus des nectarines dures comme du bois. Parce que ce n'est pas la cuisson qui va les faites mûrir!!! Un fruit qui n'a pas de goût cru n'en n'aura pas plus cuit!!! Ça c'est dit...


Donc on coupe les nectarines en 2, on enlève les noyaux et on les coupe en fines tranches. Moi je mets une nectarine par petit moule et 1,5 pour le moyen.
Et qu'est-ce que je fais de la moitié qui reste?
Euhhhhhh... Tu la manges!!!


Il suffit d'enfoncer les nectarines dans la pâte, en formant une fleur, un chaton... Ce que vous voulez!


Vous enfournez maintenant vos biscuits madeleines aux nectarines et pistaches pour 20 à 30 minutes (en fonction de la taille des moules et de la quantité de pâte dans les moules).


Pendant que vos biscuits cuisent profitez-en pour boire un petit café , un thé ou faire la vaisselle...


A la sortie du four récupérez les moules et laissez tiédir vos biscuits.


Démoulez les biscuits, pour moi c'est facile j'ai utilisé des moules à charnière....


Je vous conseille de laissez refroidir les biscuits avant de les déguster même si l'odeur vous titille les narines...