• 50 cl de lait demi écrémé
• 20 cl de crème liquide à 15%
• 3 jaunes d'oeufs
• 110 g de sucre de canne blond en poudre
• 1 gousse de vanille de Tahiti

Préparation :
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.
Verser le lait et la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines avec un couteau et les ajouter dans la casserole. Faire chauffer la casserole à feu doux pendant quelques minutes.
Verser le mélange lait/crème sur les oeufs, et mélanger la préparation. Reverser le tout dans la casserole, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une crème anglaise.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de turbiner la crème pendant 20 minutes dans votre sorbetière.