C'est une recette toute simple que j'ai trouvée et appréciée dans le magazine SAVEURS. Les olives, le citron confit et le fromage étant très salés, je n'ai pas mis un gramme de sel dans la préparation ni dans l'eau de cuisson des pâtes et c'était largement suffisant. Pour la tapenade, mieux vaut employer des olives à l'huile (à la grecque), bien meilleures que celles à l'eau (en saumure). Si l'on n'a pas de citron confit, on peut toujours utiliser un citron frais et il suffit alors d'ajouter le zeste et le jus à la tapenade.