Quiche aux poivrons à l'Ossau-Iraty

En vacances au Pays-Basque, c'est l'endroit pour réaliser cette quiche parfumée dénichée sur le magnifique blog des Filles à table. Partagée pour un apéritif, en entrée ou en plat principal, chaude de préférence, cette quiche s'emporte aussi dans un joli panier pour un pique-nique. Bref, elle se prête à toutes les situations.

Pour une tarte de 26 cm
250 g de pâte brisée maison
4 cc de gelée de piment d’Espelette
80 g d’Ossau-Iraty
4 poivrons rouges
8 tranches de magret séché

Faire griller les poivrons au four jusqu’à ce que la peau soit noire et boursouflée. Les sortir du four et les mettre dans un sac plastique, les laisser refroidir, puis retirer la peau et les graines. Bien les égoutter.

Étaler finement la pâte et foncer une tourtière beurrée. Piquer à la fourchette.

Étaler la gelée de piment d’Espelette puis recouvrir de lamelles de fromage, de magret dégraissé et enfin de poivrons grillés.
Enfourner pour environ 25 minutes à four préchauffé à 180°. Déposer des copeaux de fromage à la sortie du four.
Accompagner cette quiche d'une belle salade verte fortement assaisonnée.