Pour une grande tarte (Moule à tarte Silform SF 504)

1 pâte brisé ici 

1 botte de poireaux

1/2 litre de lait

2 cuillerées à soupe de farine

2 oeufs

40 g de beurre

Sel, poivre

Commencer par faire la pâte brisée ici. La laisser reposer au réfrigérateur.

Nettoyer les poireaux et les emincer. Faites-les fondre dans le beurre à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saupoudrer avec les cuillerées de farine,  mélangez.

Mouiller d'un seul coup avec les 3/4 du lait froid, amener à ébullition en remuant toujours. Ajouter le reste du lait et cuire pour obtenir une bouillie un peu épaisse. Retirer du feu. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant chaque fois à fond.

Préchauffer le four à 220°C. Garnir le moule à tarte avec la pâte.

Saler, poivrer. Verser sur la pâte. Enfourner en mettant la grille du four dans la position la plus basse. Laisser cuire 20 à 30 minutes. Servir tiède.