Trop chaud pour cuisiner ! Et aujourd'hui, on ne mélange pas, on se laisse aller...

PLATEAU PELE-MELE CRUDITES AND CO

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 8 mn

Ingrédients :

- 4 tomates vertes

- 3 tomates noires de Crimée

- ½ melon charentaisav

- 18 tomates cerise rouges et jaunes

- 2 cylindres de mozzarella

- 16 asperges vertes

- 8 tranches de jambon serrano

- 3 avocats mûrs à point

- 1 bol de mayonnaise maison + 3 cuillerées à café de curry de Madras

- 1 ramequin de pesto à l'huile d'olive

- 1 ramequin de vinaigrette au vinaigre de mangue

- sel, poivre

- 1 citron

Réalisation :

* Laver les asperges, couper le pied en laissant deux tiers de l'asperge et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 8 minutes. Les tremper dans un récipient d'eau glacée puis les égoutter. Réserver.

* Laver puis sécher les tomates. Laisser les tomates cerise entières, couper les vertes en rondelles et les noires de Crimée en quartiers. Réserver.

* Prélever des billes de melon avec une cuillère parisienne dans le demi melon. Réserver.

* Couper les avocats en deux, ôter le noyau et les couper en lamelles. Les arroser de jus de citron. Réserver.

* Couper la mozzarella en tranches. Réserver.

* Détacher les tranches de jambon et les rouler en éventail. Réserver.

* Préparer les trois sauces. Réserver.

* Présenter tous les éléments préparés sur un plat en un « savant désordre ».

Garder ce qui reste pour pouvoir regarnir le plat le cas échéant. Poivrer. Disposer quelques feuilles de basilic çà et là.

* Poser le plat au milieu de la table avec les sauces et du pain. Chacun se sert à sa guise.

BONNE DEGUSTATION !