* 80 g d'oignons rouges nouveaux
* 1 petit fenouil
* 15 g d'huile d'olive
* 200 g de riz spécial risotto
* 50 g de vin blanc
* 500 g d'eau
* 200 g de petits pois frais
* 1 boule de mozzarella, égouttée et coupée en dés de 1 cm environ
* Sel et poivre
Préparation
* Mettez l'oignon et le fenouil dans le bol et hachez 5 secondes / vitesse 5.
* Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajoutez l'huile d'olive et rissolez 5 minutes / Varoma / Vitesse 1 sans le gobelet doseur.
* Ajoutez le riz et rissoler 3 minutes / varoma / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
* Ajoutez le vin blanc et l'eau. Salez et poivrez. Raclez le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller les grains de riz.
* Cuisez 7 minutes / 100°C / sens inverse / Vitesse 1 (si le vin blanc sort du frigo, rajoutez 1 ou 2 minutes de cuisson).
* Ajoutez les petits pois.
* Puis prolongez la cuisson 7 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
* Ajoutez la mozzarella et mélangez délicatement à la spatule. Servez aussitôt
Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans le magazine "Thermomix et moi n°3 - Printemps 2016"
Remarques
J'ai modifié les proportions de sorte à ce que cette recette soit réalisée pour 4 convives (et non pas 8) tout en conservant la quantité initiale de légumes.
Ce risotto est aussi bon de suite après la cuisson que froid plus tard.
Pour cette recette, seul le fenouil provient de mon panier bio hebdomadaire.