Brioche cheminée

Pour un tour en cuisine je devais choisir une recette chez Fab en cuisine

J'ai choisi cette brioche, car je n'avais jamais réalisé ce façonnage. Je me suis bien amusée à la faire et en plus nous l'avons adorée.

Ingrédients:

• 270 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 1 œuf
• 130 ml de lait
• 35 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• sel
• 40 g de beurre + Cassonade
• 1 œuf pour la dorure

Préparation:

1. Dans un saladier, mettre la farine, l'œuf, le lait tiédi, le sucre, la levure et du sel. Commencer à pétrir.
2. Ajouter le beurre mou. Pétrir pendant environ 10 minutes.
3. Former une boule, elle est collante c'est normale.
4. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure.
5. Si votre pâte est encore trop collante, la filmer et la placer au congélateur 45 minutes. La sortir, l’aplatir et la partager la pâte en 4 boules.
6. Étaler une boule en cercle. Faire fondre vos 40g de beurre.
7. Badigeonner de beurre fondu et parsemer de cassonade.
8. Faire pareil avec les autres boules et les superposer. Ne pas badigeonner le dernier cercle.
9. Étaler l'ensemble en un grand rectangle.
10. Couper des bandes d'environ 5 cm de large.
11. Rouler chaque bande pour former comme des escargots.
12. Placer les escargots dans un moule beurré.
13. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
14. Préchauffer le four à 180°.
15. Badigeonner avec l’œuf battu.
16. Faire cuire pendant 30 minutes

Préparation au TM5:

1. Dans le bol mettre la levure et le lait puis faire chauffer 2min/37°C/vit2, à la sonnerie, ajouter la farine, l’œuf, le sucre et le sel puis lancer le mode pétrin pendant 8 minutes.
2. Former une boule, elle est collante c'est normale.
3. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure.
4. Si votre pâte est encore trop collante, la filmer et la placer au congélateur 45 minutes. La sortir, l’aplatir et la partager la pâte en 4 boules.
5. Étaler une boule en cercle. Faire fondre vos 40g de beurre.
6. Badigeonner de beurre fondu et parsemer de cassonade.
7. Faire pareil avec les autres boules et les superposer. Ne pas badigeonner le dernier cercle.
8. Étaler l'ensemble en un grand rectangle.
9. Couper des bandes d'environ 5 cm de large.
10. Rouler chaque bande pour former comme des escargots.
11. Placer les escargots dans un moule beurré.
12. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
13. Préchauffer le four à 180°.
14. Badigeonner avec l’œuf battu.
15. Faire cuire pendant 30 minutes

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