Salade de Fèves Fraîches à l’Huile de Pépins de Courges

J’ai eu la chance de recevoir une gamme de produits à tester à base de graines et pépins de courges Sweet Pumpkin

En Slovénie, l’huile est extraite à partir de la graine de courge depuis le 18^e siècle

J’ai un véritable coup de cœur pour cette huile qui à un goût incomparable et qui apporte un vrai plus aux préparations

N’hésitez pas à faire un tour sur le site leurs produits sont originaux et de très grande qualité avec des prix très abordables

Je vous propose une salade pleine de saveurs et de couleurs !

Je suis allée chez un maraîcher cueillir les fèves fraîches elles sont délicieuses un petit goût sucré et une superbe couleur

Même crue la fève fraîche est très agréable à manger testez !

Mais attention avec 1.5 kg j’ai finalement obtenu environ 250 g une fois écossées et cuites

Vous pouvez bien sur utiliser des fèves congelées moi je ne suis pas adepte

Pour deux personnes

Émincez très finement les échalotes
Faites les mariner dans du vinaigre de Xéres le temps de préparer la salade
Écossez les fèves
Faites cuire les œufs (10 minutes après dans l’eau bouillante) et passez les sous l’eau froide pour pouvoir les écailler facilement
Coupez les tomates en deux
Formez des boules de chèvre avec une cuillère parisienne ou pas cela n’a aucune importance
Préparez la vinaigrette (les huiles, sel, poivre, graines de courges et échalotes) attention n’ajoutez pas de vinaigre car les échalotes sont très vinaigrées
Faites Bouillir un grand volume d’eau salée
Plongez les fèves et attendre que ébullition reprenne et comptez 6 minutes de cuisson
Débarrassez les fèves dans un saladier rempli d’eau et de glaçons pour stopper la cuisson
Retirez la seconde peau épaisse en appuyant délicatement sur chaque fève elle va partir toute seule
Égouttez les échalotes
Vous pouvez maintenant dresser votre salade en ajoutant la vinaigrette au dernier moment