J'ai encore des poivrons dans mon potager et j'en profite.

Pour changer des poivrons grillés à la plancha ou en sauce, j'ai décidé de faire des petits flans.

C'est une recette simple, et qui plaira à tous les coups.

oeufs, blé, soja, arachide, fruits à coque.....

200g de poivrons

1 échalotte

1/2 l de béchamel

1 boule de mozzarella

sel, poivre, piment et persil

Commencer par faire revenir dans une casserole l'échalotte avec les poivrons, dans un peu d'huile d'olive.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient cuits, saler, poivrer, ajouter un peu de piment d'espelette et du persil.

Préparer la bechamel: faire fondre 50g de beurre avec 50 g de Mix (farine) tout en remuant.

On appelle cela faire un roux. Ajouter petit à petit 1/2l de lait, fouetter pour éviter les grumeaux.

Saler, poivrer.

Ajouter à la béchamel les poivrons et la mozzarella que vous aurez coupé en petits morceaux.

Disposer dans des moules individuels, de la forme de votre choix.

Pour moi, ce fut des petits moules à brioches.

Préchauffer le four à 180°C.

Glisser les moules et faire cuire 30 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Accompagner les d'une petite salade au vinaigre balsamique.

N.B: je ne le précise pas systématiquement, mais mes recettes sont au minimun à 75% préparées avec des ingrédients BIO.