Ingrédients pour 4 convives
* 400 g de rhubarbe
* 190 g de crème liquide
* 40 g de lait
* 100 g de sirop d'érable
* 4 jaunes d'oeufs
* 10 g de sucre roux
Préparation
* Mettez la crème liquide, le lait, les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable dans le bol. Mélangez 10 secondes / vitesse 5. Faites cuire 8 minutes / 90°C / Vitesse 2.
* Transvasez la crème anglaise dans un récipient et réservez. Nettoyez le bol.
* Mettez le sucre et la rhubarbe pelée et coupée en morceaux dans le bol. Faites cuire 10 Minutes / 100°C / Vitesse mijotage.
* Ajoutez la crème anglaise et mixez pendant 1 Minute en augmentant progressivement la vitesse juqu'à 10.
Préparation de la crème glacée au TM31
* Transvasez dans des bacs à glaçons et congelez 2 heures au minimum.
* Mettez la moitié des glaçons dans le bol et mixez 1 minute / vitesse 6.
* Inserez le fouet puis fouettez 30 secondes / vitesse 3,5.
* Transvasez dans un récipient et réservez au congélateur. Répétez l'opération avec le reste des glaçons. Réservez au congélateur jusqu'au moment de servir.
Ou préparation de la crème glacée à la turbine à glace
* Faites glacer pendant 1 heure et dégustez !
Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans le magazine "Thermomix et moi n°3 - Printemps 2015"
Remarques
Il y avait de la gomme de guar dans la recette initiale. Comme je n'en avais pas (et que je ne sais même pas ce que c'est...), je n'en ai pas mis !
J'ai également décidé de réduire la quantité de sucre roux (pour la prochaine fois) parce que nous avons trouvé que c'était un tout petit peu trop sucré doux (et comme le duo "rhubarbe / sirop d'érable" est un duo gagnant, je ne voulais pas toucher à cet équilibre !)
J'ai réalisé cette recettes avec la rhubarbe du panier hebdomadaire de légumes de l'AMAP les Paniers Bio de Moulières.