Comme la tarte amandine aux pêches blanches dans cette recette les fruits gardent leur place et ne disparaissent pas à la cuisson ! Plus qu’un simple cake c’est un vrai dessert servi tiède avec un boule de glace vanille c’est le top !
C’est un vrai délice si vos pêches sont bien sucrées
Je me suis inspirée d’une recette repérée chez un déjeuner au soleil en l’adaptant un peu
Pour 6 personnes
- 4 pêches blanches pas trop mures mais c’est important qu’elles soient sucrées
- 12 fraises
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 110 g de sucre
- 1 yaourt brassé non sucré
- 110 g de beurre
- 110 g de sucre pour le caramel
- Commencez par faire fonde le beurre qui devra être refroidi pour l’utiliser
- Beurrez généreusement un moule à cake de 30 cm
- Faite un caramel à sec avec 110 g de sucre
- Quand il a une belle couleur ambrée et qu’il commence à fumer un peu versez le directement dans moule pour qu’il nappe tout le fond
- Épluchez les pêches et coupez les en 4
- Laissez les fraises entières
- Recouvrez le fond du moule avec les fruits
- Préchauffez le four à 170 °
- Fouettez le sucre et les œufs quand le mélange est bien mousseux incorporez le beurre, le yaourt, la farine et la levure tamisées
- Versez la pâte sur les fruits et enfournez sur la grille le plus bas possible dans le four pendant 30 min
- Remontez la grille au milieu du four et augmentez la température à 190 °
- Prolonger la cuisson env.20/30 min (vérifier avec la pointe d’un couteau si elle ressort sèche c’est cuit ! ) il est très difficile de donner des temps précis de cuisson car chaque four est différent
- Démoulez aussitôt
Vous pouvez le servir tiède avec une boule de glace en dessert ou froid avec un passage au réfrigérateur pour le goûter ou le petit déjeuner
Il se conservent 2/3 jours sans aucun souci sous un film alimentaire au réfrigérateur
