Confiture d'abricots à la vanille
La confiture d'abricots à la vanille, une recette pour enfermer l'été en pot!
Je fais cette confiture chaque année, afin de la déguster en hiver, pour égayer nos petits déjeuner quand tout est gris et triste dehors.
Cette fois-ci j'ai choisi d'associer la saveur de l'abricot à celle de la vanille.
Pour cette confiture choisissez des abricots mûrs mais encore fermes, le goût et la texture n'en seront que meilleurs!
Confiture d'abricots à la vanille
1,200kg d'abricots environ (soit 1kg une fois dénoyautés), 800g de sucre, 20cl d'eau, le jus d'un citron, 2 gousses de vanille
Lavez rapidement les abricots à l'eau.
Coupez les en deux et dénoyautez-les.
Placez les abricots, l'eau, le sucre et le jus de citron dans un grand saladier.
Ajoutez les gousses de vanilles fendues en deux.
Couvrez le saladier et laissez macérer pendant une bonne heure.
Versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture ou une grande casserole.
Portez à ébullition.
Ecumez si nécessaire et maintenez une cuisson à feu vif.
Si vous avez un thermomètre à sucre la confiture sera prête à 105°C, sinon vous pouvez vérifier la nappe en déposant une goutte de confiture sur une assiette et en vérifiant sa consistance.
Ecumez une dernière fois si besoin.
Prélevez les gousse de vanille que vous pourrez ensuite placer dans les pots.
Versez la confiture d'abricots à la vanille dans des pots préalablement stérilisés, essuyez les éventuelles coulures.
Fermez les pots et retournez les de suite.
Laissez les refroidir à l'envers puis retournez les pour les étiqueter et les ranger dans un endroit frais et sec.
Vous pourrez ainsi les conserver sans crainte!
Si vous souhaitez d'autres recettes de confiture je vous propose la confiture abricots et groseilles ou la confiture de fruits rouges !
J'en profite aussi pour vous prévenir que ma cuisine se mets en pause et en vacances, le temps d'aller déguster les spécialités d'une île bordée de soleil et de profiter de la mer! A très bientôt!