Dorades au citron

Dorades au citronUne recette très facile, " spécial débutante ", mais qui n'en est pas moins très raffinée... et fera de vous un vrai cordon bleu !

Je l'ai réalisée ici avec des petites daurades ; vous pouvez également préparer une grosse daurade royale à partager plutôt que plusieurs petites. Elles sont préparées très simplement : juste farcies d'un hachis de persil, d'ail et d'échalotes (mais toutes les herbes aromatiques peuvent entrer dans la composition de la farce), quelques demi-rondelles de citron, un peu de thym et d'huile d'olive... Et au four, où elles cuisent rapidement et sans surveillance. Servez-les avec des pommes de terres aux olives, citron et thym qui pourront cuire en même temps au four (si votre four peut les contenir).Dorades au citron

Dorades rôtis au citron
Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min environ
Pour 4 personnes

4 dorades écaillées et vidées (ou 1 dorade de 1 kg)
1 citron jaune
3 échalotes (ou 1 ou 2 oignons)
1 gousse d'ail
huile d'olive
persil
brins de thym
sel, poivre du moulin

Préchauffez le four th 200°C (th. 6-7).

Lavez et essuyez les dorades.
Hachez les échalotes, le persil et l'ail. Tassez ce hachis à l'intérieur du poisson.
Tranchez le citron en minces rondelles puis coupez-les en deux. Faites des incisions assez profondes de biais jusqu'à l'arête sur le poisson. Glissez-y les demi-rondelles de citron. Saupoudrez de sel, poivre, thym et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Mettre au four et faites cuire 15-20 environ (30 minutes pour une grosse dorade de 1 kg- les filets doivent se détacher aisément de l'arête). Servez aussitôt avec le jus de cuisson.Dorades au citron