Comme je vous le disais il y a quelques jours, mon homme voulait une tarte aux fraises qui reste chez nous le must des desserts dès que la saison des fraises revient !
Alors, ici qui dit tarte aux fraises dit crème pâtissière assurément !!!
J’ai bien évidemment utilisé la pâte sablée à la noisette et le mariage était juste parfait ! Le bon goût de noisette était bien présent et se marie à merveille avec les fraises !
Pour que ce dessert soit parfaitement réussi, il est indispensable d’avoir des fraises de bonne qualité.
- 1 pâte sablée à la noisette
- 500 ml de lait
- 1/2 gousse de vanille fendue en deux
- 50g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 10 g de farine
- 10 g de maïzena
- 500 g de fraises
- un peu de confiture de fraise
Commencez par préparation votre pâte sablée à la noisette selon la recette ici.
Foncez votre moule et placez-le au réfrigérateur au moins 30 minutes afin qu’elle se raffermisse et éviter ainsi que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Enfournez votre pâte pour une cuisson à blanc, c’est-à-dire sans garniture, en lestant le fond avec des billes en céramique ou des légumes secs type haricots ou lentilles, pour 25-30 minutes.
Sortez votre moule du four et laissez refroidir.
Commencez par séparer les blancs des jaunes. Déposez les jaunes dans un saladier et réservez les blancs pour une autre recette.
Grattez les graines de la gousse de vanille sur les jaunes d’œufs.
Puis ajoutez le sucre et fouettez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez délicatement la farine et la maïzena sans trop travailler le mélange.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Retirez la gousse de vanille.
Ensuite versez la moitié du lait sur le mélange sucre/oeuf/farine en mélangeant énergiquement.
Puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir le mélange en remuant régulièrement sur feu doux pendant 2-3 minutes.
Débarrassez dans un récipient et filmez au contact, c’est-à-dire posez un film alimentaire directement sur la crème de façon à le rendre hermétique.
Laissez refroidir à température ambiante.
Lavez les fraises puis équeutez-les.
Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Puis déposez-les sur la crème pâtissière comme bon vous semble.
Ensuite mélangez dans un bol, 1 cuillère à soupe de confiture de fraise avec un petit filet d’eau.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les fraises afin de leur donner de la brillance.
Placez votre tarte aux fraises au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Régalez-vous !