Aujourd'hui, une recette à manière, il s'agit de la recette de jambon à la Chablisienne.
Pour ma part, je la fait au jambon blanc, car je trouve ça plus facile à manger et les enfants préfèrent. ;)
INGRÉDIENTS :
- 2 cuillères à soupe d'HUILE D'OLIVE
- 2 ECHALOTES
- 35 cl DE VIN BLANC
- 280 grammes de CONCENTRE DE TOMATE
- 210 grammes de CREME FRAICHE EPAISSE
- 15 fines tranches de JAMBON BLANC
- SEL et POIVRE
PROCÉDÉ :
Coupez finement les 2 échalotes et faites les revenirs dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Déglacez ensuite avec les 35 cl de vin blanc (Chablis) et laissez sur feu moyen réduire de moitié.
Filtrez si vous ne voulais pas des morceaux d'échalotes dans votre sauce, mais vous pouvez très bien garder les échalotes.
Mettez ensuite sur feu moyen et ajouter les 280 grammes de concentré de tomate et fouettez.
Ajoutez ensuite les 210 grammes de crème épaisse puis saler et poivrer.
Dans un plat, roulez 15 tranches de jambons.
Versez la sauce sur les tranches de jambons.
Entreposez au four à 190°C pendant 15-20 minutes.
Vous pouvez déguster, l'idéal c'est de servir le jambon à la Chablisienne avec des pâtes fraîches.