Exit le cake gras et bourratif que chacun d'entre nous a eu l'occasion de manger au moins une fois dans sa vie lors d'un apéro chez des amis... voici un cake à la texture hyper moelleuse et tout sauf gras puisqu'il contient seulement 30 g d'huile ! Ce cake, c'est Céline qui me l'a fait découvrir lors d'un pique-nique sur la plage, même si j'y ai opéré quelques petites modifications, comme à mon habitude... Essayez-le, il sera parfait pour vos pique-niques et apéros cet été !

L'original contenait des noix classiques, j'ai eu envie de changer en utilisant les noix du Brésil offertes par mon partenaire Keimling, libre à d'utiliser les fruits secs de votre choix !

Merci Céline !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
125 ml de lait
2 courgettes (environ 300 g)
1/2 bûche de chèvre frais (environ 90 g)
50 g de comté râpé
50 g de noix du Brésil de mon partenaire Keimling
30 ml d'huile d'olive de qualité (celle de mon partenaire Le Domaine de Pierredon)
1 branche d'origan frais
1 c.c d'herbes de Provence
sel, poivre du moulin

Préparation

Découpez les courgettes en rondelles.
Les verser dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive et cuire à feu vif jusqu'à complète évaporation de leur eau (compter une dizaine de min)
Ajouter l'origan frais ciselé, les herbes de Provence, saler, poivrer et laisser dorer.
Dans un cul-de-poule ou au robot, battre les 3 œufs.
Incorporer la farine et la levure tamisées, l'huile et le lait. préalablement chauffé.
Ajouter ensuite le gruyère râpé, les courgettes refroidies, les noix du Brésil hachées grossièrement et le chèvre en petits morceaux.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Verser la préparation dans un moule à cake beurré, fariné (et garni d'un morceau de papier sulfurisé dans le fond pour moi).
Enfourner pendant 45 min et démouler sur une grille.

Servir tiède ou froid.

Nous l'avons dégusté à l'occasion de la fête des voisins, parfait !

Quelques conseils...

La recette originale contenait le double de fromage (1 bûche complète de chèvre et 100 g de gruyère) mais connaissant mes loustics, j'ai tenté en diminuant les quantités de moitié et bien m'en a pris, il était tout aussi moelleux !

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