Très festif et très attractif ! Contente de mon invention !
MINI HAMBURGERS AU SAUMON
Pour 20 mini hamburgers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :;
- 20 mini hamburgers en sachet (on peut aussi faire la pâte soi-même mais cela demande beaucoup plus de temps !)
- 1 boîte de saumon au naturel sans peau ni arêtes
- 1 concombre bio
- 1 citron
- 20 tomates cerise
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 8 tranches de saumon fumé
Pour le tarama
- 100 g d’œufs de cabillaud fumés (sur internet ou chez le poissonnier)
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune
- 80 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 4 tranches de pain de mie sans croûte
- 1 brin de thym
- 8 brins de ciboulette
- tabasco
- poivre
Réalisation :
* Laver, sécher puis couper le concombre en rondelles pas trop fines. Les déposer sur du papier absorbant, les recouvrir de papier absorbant, réserver.
* Préparer le tarama :
Découper le pain de mie en gros cubes. Mettre le pain de mie dans une casserole avec un peu de crème et laisser chauffer.
Pendant ce temps, découper en dés la poche des œufs de cabillaud, et les ajouter dans la casserole. Chauffer à feu doux, en mélangeant intimement.
Mettre le tout dans un mixeur. Mixer doucement d'abord, puis à pleine vitesse.
Ajouter le mascarpone. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajouter le jus de citron. Mixer un peu.
Poivrer, mettre un peu de Tabasco, mixer une dernière fois. Passer au tamis.
Ajouter le thym et la ciboulette lavés et ciselés finement. Mélanger.
* Mixer le tarama réalisé avec le saumon au naturel, le jus d'un demi-citron, et le fromage frais.
* Couper les mini hamburgers en deux.
* Egoutter les tranches de concombre.
* Découper chaque tranche de saumon fumé de façon à obtenir une vingtaine de morceaux de saumon.
* Laver et sécher les tomates.
* Préparer chaque mini hamburger ainsi :
Déposer sur la face inférieure du hamburger un morceau de saumon (c'est bien s'il dépasse un peu).
Ensuite, recouvrir d'une cuillerée de préparation tarama saumon, attention, laisser les bords libres car la préparation va s'étaler.
Poser deux tranches de concombre en les faisant se chevaucher.
Déposer un point de préparation sous le chapeau du hamburger et le déposer sur l'ensemble. Embrocher une tomate cerise sur une pique et traverser le mini hamburger. Recommencer pour chaque mini hamburger.
* Présenter sur un plateau.
BONNE DEGUSTATION !
Recette réalisée avec le concours de mon partenaire PHARE D'ECKMUHL pour le saumon au naturel.
