Le boudin noir, c'est le champion des aliments riches en fer, alors je l'aime d'autant plus. Avec cette assiette, 125 g de boudin par personne suffisent amplement. Une salade fortement assaisonnée d'ail et de persil, des pommes de terre primeur de l'île de Noirmoutier sautées à la graisse d'oie, le boudin d'un super charcutier et c'est Byzance !
Pour 4 personnes1 livre de boudin noir8 petites pommes de terreGraisse d'oieBatavia2 gousses d'ail1 cs de persil1 cs de cibouletteHuile d'olive, vinaigreSel, poivreCuire les pommes de terre à l'eau avec la peau, ôter la peau, les couper en dés et les passer à la graisse d'oie pour les faire dorer. Préparer la vinaigrette et la mélanger soigneusement à la salade. Retirer la peau du boudin et l'émietter dans la poêle sans matières grasses. Remuer régulièrement pendant 5 bonnes minutes pour que le boudin dore bien. Dresser les assiettes avec la salade assaisonnée, les pommes de terre bien dorées, le boudin grillé et de la ciboulette ciselée. Explosion de saveurs garantie !
Pour 4 personnes1 livre de boudin noir8 petites pommes de terreGraisse d'oieBatavia2 gousses d'ail1 cs de persil1 cs de cibouletteHuile d'olive, vinaigreSel, poivreCuire les pommes de terre à l'eau avec la peau, ôter la peau, les couper en dés et les passer à la graisse d'oie pour les faire dorer. Préparer la vinaigrette et la mélanger soigneusement à la salade. Retirer la peau du boudin et l'émietter dans la poêle sans matières grasses. Remuer régulièrement pendant 5 bonnes minutes pour que le boudin dore bien. Dresser les assiettes avec la salade assaisonnée, les pommes de terre bien dorées, le boudin grillé et de la ciboulette ciselée. Explosion de saveurs garantie !