Chéri avait très très envie d’une tarte aux fraises avec une pâte sablée et plein plein de crème pâtissière…
Sur le principe, pas de problème : j’ai des fraises et tout ce qu’il faut pour réaliser une crème pâtissière et une belle pâte sauf que moi j’avais envie de noisette avec les fraises.
Ne me demandez pas pourquoi, j’ai des envies incontrôlables en tout genre que je n’explique pas mais que je me dois d’assouvir sous peine de mauvaise humeur assurée !
Au départ, je me suis dit que j’allais ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus mais ça ne disait rien à chéri des noisettes sur les fraises…Qu’à cela ne tienne je me suis mise en quête d’une pâte sablée à la noisette.
Et c’est chez Chef Nini que j’ai trouvé mon bonheur. J’ai légèrement modifié les proportions pour être sûre de bien sentir la noisette.
- 175 g de farine
- 35 g d’amandes en poudre
- 60 g de noisettes en poudre
- 30 g de sucre glace
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
Préparation :
Mélangez la farine, le sucre glace et les poudres d’amandes et de noisettes.
Coupez le beurre en petits dés.
Incorporez les dés de beurre et sablez-les entre vos mains pour obtenir une sorte de poudre.
Formez une puits et versez-y l’oeuf.
Mélangez et amalgamez le tout. L’idéal est d’utiliser vos mains.
Formez une boule.
Puis aplatissez-la légèrement et couvrez-la avec un film alimentaire.
Placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
A l’issue de ce temps, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 4-5 mm d’épaisseur. Saupoudrez d’un peu de farine au besoin.
Avant de faire cuire la pâte, laissez-la reposer dans son moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle se raffermisse et qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson. Cette étape est selon moi indispensable pour obtenir un fond de tarte impeccable !
Préchauffez votre four à 180 °C.
Enfournez le fond de tarte pour 25 à 30 minutes en ayant préalablement déposé des billes en céramique ou des légumes secs type lentilles au haricots.
Sortez du four, retirez les poids et laissez refroidir avant de le garnir selon vos envies.
Régalez-vous !
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