Cette petite recette hyper simple a germé dans mon esprit en prévoyant un repas entre amis à la maison. En tout cas il n'en est pas resté une miette.

Tartelettes aux 3 légumes

• 2 Courgettes,
• 2 Aubergines,
• 1 Tomates,
• 1 gousse d'Aïl,
• 3 c à s d'Huile d'olive,
• Sel,
• Coriandre,
• 1 pâte Brisée,
• du Fromage frais aïl et fines herbes.

Commencez par éplucher et détailler vos légumes en cubes. Faites les cuire dans une petite pôele avec l'huile d'olive, l'aïl et le sel. En fin de cuisson ajoutez la coriandre. Il faut que les légumes restent très légèrement fermes pour garder un bel aspect. Réservez.

Durant leur cuisson, préparez les fonds de tarte en garnissant des moules avec la pâte brisée. J'ai utilisé des petits moules individuels que l'on trouve facilement dans le commerce. Piquez la pâte et cuire à blanc à 180°  jusqu'à ce qu'une jolie couleur dorée apparaisse. Cela peut aller très vite en fonction de votre four, surtout si vous le préchauffez. Sortez les fonds du four et laissez complètement refroidir.

Pour dresser, garnissez les fonds de tartelette de fromage, disposez une belle portion de légumes et dressez sur l'accompagnement de votre choix. Pour moi ce jour une belle et croquante salade frisée. Si vous le souhaitez vous pouvez ajoutez un filet d'huile d'olive.

1. 2 . 3 dégustez !