Je ne sais pas pour vous, mais à la maison, nous aimons bien la rhubarbe. C'est donc sans surprise que je vous ai déjà présenté le cake à la rhubarbe, sans allergènes majeurs, et qu'aujourd'hui, je vous fais part de la recette de la tarte à la rhubarbe.
Il faut savoir, aussi, que la rhubarbe se pavane confortablement dans mon potager, avec fruits et légumes qui viendront agrémenter mes futures recettes. Car il y a une chose que j'adore, c'est de pouvoir cuisiner ce que nous produisons. Le tout, bio, c'est notre devise !!
Pour cette tarte, j'ai utilisé un moule rectangulaire qui ne pouvait contenir toute la rhubarbe. J'en ai donc mis dans des petits ramequins avec un peu d'appareil. La cuisson a, de ce fait, été moins longue pour eux.
Je me suis inspirée d'une recette du magazine "Saveurs", mais qui a été transformée pour être adaptée aux sans gluten, sans oeufs, sans fruits à coque.
Garantie sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque.......
Temps de préparation: 30 mn Temps de repos: 30 mn Temps de cuisson: 45 mn
Ingrédients pour 5 personnes: La Pâte:- 125 g de farine de sarrasin Bio
- 25 g de farine de riz Bio
- 75 g de beurre Bio à T° ambiante
- 40 g de sucre Bio
- 30 ml d'eau
L'appareil et rhubarbe:
- 300 g de rhubarbe
- 100 g de sucre Bio
- 100 g de crème fraiche épaisse Bio
- 100 ml de crème liquide Bio
- 2 c à soupe de fécule de maïs Bio
- 1 c à soupe de vanille en poudre
Préparer la pâte pour la laisser reposer 30 mn au frais. Mélanger les farines, le sucre, le beurre, dans un saladier et malaxer. Ajouter l'eau et pétrir. La pâte doit être bien homogène.
Préparer l'appareil et la rhubarbe:Laver et couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm.
Dans un saladier, melanger le sucre et la fécule. Verser la crème liquide petit à petit, en remuant. Ajouter la crème épaisse, le sucre et la vanille. Remuer.
Préchauffer le four à 180°.
Abaisser la pâte selon le moule utilisé. Déposer les tronçons de rhubarbe. Verser l'appareil et enfourner pour 45 mn. Surveiller la cuisson.
Laisser refroidir avant de déguster.
