J'utilise très souvent le curcuma, cette épice est excellente pour la santé et j'aime sa couleur et son goût. J'ai utilisé pour la première fois du curcuma frais. Quelle saveur et quel parfum puissant ! Et quelle jolie couleur en fin de cuisson... Un plaisir pour les sens.
POULET COCOTTE AU CURCUMA FRAIS ET LEGUMES NOUVEAUX
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients :
- 1 gros poulet fermier d'1kg 800 ou 2 kg
- 2 morceaux de racine de curcuma frais de 4 cm
- 1 morceau de racine de gingembre de 4 cm
- le jus d’un citron
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 8 oignons rouges nouveaux
- 12 carottes fanes
- 4 navets nouveaux
- 4 pommes de terre nouvelles
- sel et poivre
Réalisation :
* Peler le curcuma et le gingembre et les râper dans un bol. Y ajouter le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive. Bien mélanger.
* Saler et poivrer l’intérieur du poulet. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le poulet sur toutes ses faces avec la préparation. Mettre une cuillerée de préparation à l'intérieur du poulet.
* Peler les légumes (pas les carottes, juste les brosser) et les laver . Couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur en gardant trois centimètres de fanes, les oignons en 4 et les navets et les pommes de terre en dés.
* Déposer les légumes sur le fond d’une cocotte,
sauf les pommes de terre, saler très légèrement et par dessus, poser le poulet.
* Saupoudrer de piment et fermer la cocotte avec un couvercle. Laisser cuire 1 heure 15. A mi-cuisson, sortir le volatile et piquer sa peau sur toutes ses faces avec une fourchette surtout aux endroits les plus gras. Retourner d’un tour le poulet et remettre dans la cocotte, ajouter les pommes de terre autour et finir la cuisson toujours à couvert.
* Laisser reposer, couvercle fermé, un bon quart-d’heure avec de servir.
Le curcuma frais tache beaucoup, on peut porter des gants de latex pour éviter ce désagrément. Autrement, il faudra attendre plusieurs heures et pratiquer de nombreux lavages et brossages des doigts et des ongles.
BONNE DEGUSTATION !