Ici le temps n'est pas vraiment estival, manque cruel de soleil ! Mais de passage chez mes parents le week end dernier (avec du soleil cette fois !), j'ai quand même pu ramasser une belle boite de fraises au fond de leur jardin. Et avec la rhubarbe que j'avais congelé il y a quelques semaines du jardin de mon oncle et ma grand mère j'ai tout de suite pensé à en faire un cake aux saveurs de l'été !

En les associant avec quelques amandes, le résultat était moelleux et fruité, très très bon !

Ingrédients :

• 450 g de rhubarbe
• 250 g de fraises
• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 130 g de farine
• 50 g de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de beurre
• amandes effilées

Si vous utilisez de la rhubarbe surgelée, la faire préalablement décongeler tranquillement.

Éplucher (parfois ce n'est pas nécessaire si la peau ne fait pas de fils) et laver la rhubarbe. La couper en tronçons et la mélanger avec 50 g de sucre. Laisser dégorger.

Laver les fraises et les couper en morceaux.

Fouetter les oeufs avec la poudre d'amandes, le reste du sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure puis le beurre préalablement fondu (le laisser refroidir un peu)

Ajouter les fraises et la rhubarbe( ne pas mettre l'excès de jus). Verser dans un moule à cake huilé et fariné, parsemer d'amandes effilées et faire cuire 50 minutes environ th 6. Si le dessus du cake a tendance à dorer trop vite, couvrir avec une feuille de papier aluminium.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster froid.

Bon appétit !