Hey salut les gourmand(e)s
J’ai toujours aimé le duo citron-pavot, qui fonctionne très bien en cake. J’ai eu envie de les faire en biscuits, et forcément j’ai trouvé une recette dans mon super bouquin !
Je vous propose directement la recette modifiée à ma sauce
Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits :
- 60ml de jus de citron (directement pressé ou bien du pulco)
- 230g de beurre
- 350g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200g de sucre blanc en poudre
- 1 gros oeuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 belle cuillère à soupe de graines pavot
- Facultatif : le zeste râpé d’un citron
Réalisation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre le jus de citron dans une casserole et le porter à ébullition. Le faire réduire de moitié puis ajouter 120g de beurre. Laisser fondre et mélanger.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
- Au batteur, mélanger le reste du beurre et 200g sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux (environ 3min)
- Ajouter l’oeuf et le mélange citron-beurre puis battre de nouveau. Le mélange doit blanchir.
- Incorporer la vanille et 2 cuillères à café de zeste de citron (facultatif).
- Enfin, ajouter le mélange farine-levure-sel et les graines de pavot. Mélanger doucement.
- Mettre la pâte dans une poche munie d’une douille lisse assez large. Sur une silpat ou une feuille de cuisson, pocher des dômes de pâte, bien espacés.
- Saupoudrer de sucre et de graines de pavot.
- Enfourner pour 15min, en retournant la plaque à mi cuisson pour une dorure uniforme.
- Laisser refroidir, puis déguster !
- Régalez vous bien !
- Pour les conserver, rien de mieux qu’une boîte métallique, avec une feuille sulfurisée entre chaque couche