Hey salut les gourmand(e)s Il y a quelques temps, je me suis offert un super livre : « Biscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux » par Martha Stewart. Il est juste extraordinaire. C’est le top pour réaliser des petites gourmandises, et il y en a pour tous les goûts Aujourd’hui je vais partager avec vous celle des petits biscuits au citron et pavot. J’ai quelque peu modifié la recette de départ. Venez vite découvrir ces petites merveilles !

J’ai toujours aimé le duo citron-pavot, qui fonctionne très bien en cake. J’ai eu envie de les faire en biscuits, et forcément j’ai trouvé une recette dans mon super bouquin !

Je vous propose directement la recette modifiée à ma sauce

Temps de préparation : 10min / Temps de cuisson : 15min

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits :

• 60ml de jus de citron (directement pressé ou bien du pulco)
• 230g de beurre
• 350g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 200g de sucre blanc en poudre
• 1 gros oeuf
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 belle cuillère à soupe de graines pavot
• Facultatif : le zeste râpé d’un citron

Réalisation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mettre le jus de citron dans une casserole et le porter à ébullition. Le faire réduire de moitié puis ajouter 120g de beurre. Laisser fondre et mélanger.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
• Au batteur, mélanger le reste du beurre et 200g sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux (environ 3min)
• Ajouter l’oeuf et le mélange citron-beurre puis battre de nouveau. Le mélange doit blanchir.
• Incorporer la vanille et 2 cuillères à café de zeste de citron (facultatif).
• Enfin, ajouter le mélange farine-levure-sel et les graines de pavot. Mélanger doucement.
• Mettre la pâte dans une poche munie d’une douille lisse assez large. Sur une silpat ou une feuille de cuisson, pocher des dômes de pâte, bien espacés.
• Saupoudrer de sucre et de graines de pavot.
• Enfourner pour 15min, en retournant la plaque à mi cuisson pour une dorure uniforme.
• Laisser refroidir, puis déguster !
• Régalez vous bien !
• Pour les conserver, rien de mieux qu’une boîte métallique, avec une feuille sulfurisée entre chaque couche