Cookies banane, flocons de millet, sans oeufs, gluten.....

Avant de parler de recette, je vais vous parler de mon tout nouveau partenaire, Keïal.

Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez pu découvrir les flocons de millet et la farine de teff qui m'ont très gentiment été envoyés, la semaine dernière.

Vous l'aurez donc compris, c'est une marque de farines, de graines, de flocons, de complèments alimentaires certifiés sans gluten, bio mais également "sans".

Tout ce qui me convient et qui conviendra à bon nombre d'entre-vous.

Je vous invite à vous rendre sur leur site, car il est très intéressant de lire:

Je parlerai également de leur réactivité, car comme vous le savez, je cuisine sans oeufs, sans gluten et pour mon Allergique Gourmand, le panel des allergènes est assez conséquent. Après un contact par mail sur la composition exacte des produits, la réponse m'a été donnée très rapidement. Au passage, je remercie Valentin pour cet échange très cordiale.

A présent, parlons recette. Celle-ci contient donc les flocons de millet qui donnent un peu de croustillant à ces biscuits moelleux.

Allergène présent: le lait par la présence de beurre mais qui peut être remplacé par de l'huile de coco Bio désodorisé.

Garantis sans oeufs, gluten, soja, arachide, fruits à coque.....

• 140 g de banane Bio bien mûre
• 260 g de farine de riz demi complète Bio
• 120 g de flocons de millet Bio de mon partenaire Keïal
• 150 g de sucre Bio
• 230 g de beurre 1/2 sel Bio à température ambiante
• 1 c à soupe de vanille Bio en poudre
• 1/2 c à c de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, écraser la banane à la fourchette et ajouter le sucre.

Verser la farine, les flocons, le bicarbonate et la vanille.

Ajouter le beurre couper en morceaux et mélanger la pâte à la main.

Le mélange doit être bien homogène, le beurre bien incorporé à la pâte.

Sur 2 plaques de four, mettre du papier cuisson.

Répartir des petits tas de pâte, en laissant un peu d'espace car les cookies vont grossir lors de la cuisson.

Enfourner pour 15/20 mn.

Les cookies doivent être un peu tendres lors de la sortie du four mais ils vont un peu durcir en refroidissant.