Une envie de saveurs d'ailleurs pour rappeler le beau temps qui s'est déjà enfui... Un pur délice ces keftas de veau ! Merci Laurence pour le mélange 45 épices que tu m'as rapporté du Maroc !...
KEFTAS DE VEAU AUX EPICES ET HERBES FRAICHES
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Repos : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 600 g de veau haché
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons bio
- 8 brins de persil plat
- 8 brins de coriandre
- 4 brins de menthe
- 2 cuillerées à café de cumin
- 1 cuillerée à café de quatre épices
- 2 cuillerées à café de mélange 45 épices
- 1 cuillerée à soupe de chapelure
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Eplucher l'ail et l'oignon, les hacher.
* Laver, sécher les herbes et les ciseler finement.
* Déposer dans un saladier l'ail, l'oignon, les herbes, les épices, la chapelure, du sel et du poivre.
* Mélanger la viande de veau à tous ces ingrédients à la main.
* Diviser le mélange en boulettes puis les rouler entre les mains (mouillées) en leur donnant une forme allongée. (J'en obtiens 16).
* Les placer 10 minutes au congélateur pour les raffermir.
* Laver puis couper les citrons en quartiers épais. Les mélanger avec l'huile et du sel.Faire griller 3 minutes de chaque côté au barbecue ou sous le gril du four.
* Embrocher les keftas sur des piques métalliques plates. Les faire cuire à couvert 6 à 7 minutes de chaque côté au barbecue sur une grille ou une tôle préalablement huilée.
* Servir sans attendre avec un mélange de céréales et saveurs nature
et les quartiers de citron ainsi que quelques pluches de coriandre.
Vin : un côtes-du-Luberon rosé
BONNE DEGUSTATION !
Les céréales présentées sont celles de mon partenaire BLOCH