Keftas de veau aux epices et herbes fraiches

Une envie de saveurs d'ailleurs pour rappeler le beau temps qui s'est déjà enfui... Un pur délice ces keftas de veau ! Merci Laurence pour le mélange 45 épices que tu m'as rapporté du Maroc !...

KEFTAS DE VEAU AUX EPICES ET HERBES FRAICHES

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Repos : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

- 600 g de veau haché

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 citrons bio

- 8 brins de persil plat

- 8 brins de coriandre

- 4 brins de menthe

- 2 cuillerées à café de cumin

- 1 cuillerée à café de quatre épices

- 2 cuillerées à café de mélange 45 épices

- 1 cuillerée à soupe de chapelure

- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- sel, poivre du moulin

Réalisation :

* Eplucher l'ail et l'oignon, les hacher.

* Laver, sécher les herbes et les ciseler finement.

* Déposer dans un saladier l'ail, l'oignon, les herbes, les épices, la chapelure, du sel et du poivre.

* Mélanger la viande de veau à tous ces ingrédients à la main.

* Diviser le mélange en boulettes puis les rouler entre les mains (mouillées) en leur donnant une forme allongée. (J'en obtiens 16).

* Les placer 10 minutes au congélateur pour les raffermir.

* Laver puis couper les citrons en quartiers épais. Les mélanger avec l'huile et du sel.Faire griller 3 minutes de chaque côté au barbecue ou sous le gril du four.

* Embrocher les keftas sur des piques métalliques plates. Les faire cuire à couvert 6 à 7 minutes de chaque côté au barbecue sur une grille ou une tôle préalablement huilée.