400 g d'épaule d'agneau - 400 g de riz - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 petite boîte de concentré de tomate - 1 cuillère à café de cardamone en poudre - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de cumin en poudre - sel - poivre - huile d’olive - persil
Préparation :
- Éplucher et hacher ail et oignons
- Couper l'agneau en petits cubes
- Dans un faitout, faire suer l'oignon dans un peu d'huile
- Faire revenir la viande quelques minutes, sans qu'elle colore trop
- Ajouter le concentré de tomate, l'ail et les épices
- Saler, poivrer et couvrir d'eau
- Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes
- Ajouter le riz et laisser cuire encore une quinzaine de minutes, en rajoutant de l'eau si besoin
- Servir saupoudré d'un peu de persil lavé et ciselé