Brioche aux pralines à la façon chinois

Maintenant que j'avais de précieuses pralines en ma possession, il fallait vite passer à l'action, avant que le pot ne soit pris d'assaut par les gourmands qui lorgnaient dessus ! J'avais depuis le début dans l'idée réaliser une brioche aux pralines qu'on voit souvent passer sur le net, et lorsque je suis tombée sur cette recette, j'ai tout de suite été intriguée par la base de la brioche, mon choix était fait ! Avec un façonnage en forme de chinois parce que je trouve ça très pratique à découper et que c'était pour moi l'occasion de participer à la Battle Food #44 à laquelle m'avait conviée la marraine Bénédicte du blog Douceurs maison et qui nous demandait de plancher sur " Le roulé dans tous ses états " .

Je sais, comme moi, vous allez tiquer sur un ingrédient un peu incongru dans une brioche : les flocons de purée de pommes de terre ! J'avoue avoir longuement hésité, et puis je me suis dit qu'après tout, qui ne tente rien n'a rien ! Les flocons apportent du moelleux à cette brioche très raisonnable en beurre, alors essayez, vous ne serez pas déçus !

J'ai trouvé cette recette de brioche qui sort de l'ordinaire sur le blog Papilles & Pupilles qu'on ne présente plus.

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

240 g de farine
100 ml de lait tiède
1 œuf
20 g de beurre mou coupé en dés
30 g de sucre
15 g de flocons pour purée de pommes de terre
10 g de levure fraîche
1/2 c.c de sel
125 g de pralines

Préparation

Pâte briochée
Dans la cuve du robot équipé du pétrin, mettre la levure émiettée et le lait à peine tiède.
Verser la farine tamisée, les flocons de pommes de terre, le sucre et le sel (en veillant à ce que le sucre et le sel ne touchent pas la levure).
Ajouter l'œuf, mélanger à vitesse 2 pendant 1 min.
Puis ajouter le beurre mou en une fois et continuer à battre pendant 10-15 min à vitesse 1, la pâte doit se détacher des bords.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever la pâte pendant 2 h dans le four tiède éteint, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Dégazer la pâte et la laisser reposer 15 min.

Concasser les pralines au couteau.
Étaler la pâte en un grand rectangle de 30 sur 40 cm environ.
Saupoudrer de pralines concassées.
Rouler dans le sens de la largeur.
Découper en 8 tronçons épais.
Les disposer dans un cercle à pâtisserie beurré et fariné, en les espaçant légèrement pour qu'ils puissent gonfler.
Laisser à nouveau lever dans le four tiède éteint pendant environ 1 h.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner pendant 30 min, en protégeant d'un papier alu en fin de cuisson si le chinois dore trop vite.
Déguster dès la sortie du four.

Pas besoin de découper, chacun prend sa part !

Quelques conseils...

Je n'ai pas doré au jaune d'oeuf et j'ai bien fait, car le chinois a vraiment pris de belles couleurs !

À déguster immédiatement pour qu'elle soit bien moelleuse, ou à congeler en parts pratiquement tout de suite pour qu'elle garde toute sa fraîcheur...

Les flocons de pommes de terre apportent du moelleux à la brioche, étonnant mais à essayer !

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