Bonjour mes Gourmands

Puisque l’été semble avoir pointé le bout de son nez, je vous présente une recette pleine de fraicheur et de saveur.

Il s’agit des Mouhalabieh libanais, de délicieux petits flans à la fleur d’oranger, au miel et normalement aux éclats de pistaches. Mais j’ai voulu la recette encore plus gourmande alors, pour cela, j’ai fait torréfier et praliner des pistaches et amandes Ca vous donne envie? Pour trouver la recette initiale des mouhalabieh, direction le super blog de Mrs. Cookie : « HelloPatisserieBio »

Les ingrédients:

• 50cl de lait
• 50g de sucre blond
• 30g de maïzena
• 2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
• 4 belles c.à.s de miel
• une poignée d’amandes
• une poignée de pistaches

Dans un saladier tamiser la maïzena et la moitié du lait.

Puis, dans une casserole verser le reste du lait, le sucre et le mélange précédent. Faire chauffer sans jamais cesser de remuer jusqu’à obtenir une consistance crème.

Il ne vous suffit plus qu’à verser la crème dans des verrines/verres/coupelles bref, vous l’aurez compris dans le récipient de votre choix ! :p

Laissez refroidir à température ambiante puis au frais pour 4h!

Voici ma partie de la recette :

• Une poignée d’amande
• Une poignée de pistaches
• du sucre vanillé
• du sucre en poudre
• de l’eau de fleur d’oranger
• du colorant rouge
• de l’eau

Pour faire praliné vos fruits secs, dans une casserole mettre une petite coupelle de fruits secs, une de sucre vanillé, une de sucre en poudre et une d’eau. Faire chauffer le tout jusqu’à obtenir un caramel brun en ne cessant jamais de remuer -ça prend du temps, soyez patients!😉 -, ajouter le colorant, un bouchon d’eau de fleur d’oranger. Laisser sur le feu en remuant toujours, jusqu’à avoir à la place du caramel une poudre.

Refaire fondre la poudre sur le feu tout en remuant pour bien enrober les amandes et pistaches.

Verser le contenu de la casserole sur un tapis en fibre de verre ou papier sulfurisé.

A l’aide d’un couteau, séparez toutes les amandes et pistaches.Laissez refroidir.

Et mettre dans  un sac congélation, puis avec un rouleau à pâtisserie, les concasser.

Le dressage.

Mettre une belle cuillère à soupe de miel sur vos mouhalabieh bien frais et déposer des fruits secs pralinés et concassés sur le dessus de vos flans et …

TADAAAAAAAM C’EST PRET

A vos cuillères les amis ! :p