Hier soir j'avais envie de faire des financiers. Vous savez ce genre d'envie qui commence doucement et qui enfle au fil du temps et finit par devenir irrépressible...


J'avoue je suis faible, j'ai cédé...


En plus jeudi ma mère m'a offert une petit râpe microplane idéale pour la muscade ou la fève de tonka, comme ça je pourrai l'essayer.


Bon une demi dose ça suffira.


Ingrédients :
50g de beurre
30g de farine
45g de poudre d'amandes
75g de sucre glace
1 pincée de fleur de sel
1/3 de fève de tonka râpée
2 blancs d'œuf
1 bouchon d'amaretto


Je préchauffe le four à 200°.


Dans une petite casserole je fais un beurre noisette (pas de micro-onde surtout), il faut faire chanter le beurre et quand il arrête de chanter c'est prêt!


Je le filtre et je réserve le beurre...


Dans un cul de poule je mets les ingrédients secs : farine, amandes, sucre glace, fleur de sel et fève de tonka que je râpe avec ma nouvelle râpe. C'est super!!!


Je mélange les produits secs Puis j'ajoute les blancs d'œufs et l'amaretto, je mélange bien Puis j'ajoute le beurre noisette. Je mélange à nouveau.


Je sors le moule à financiers, je le place sur une plaque perforée, je le graisse.


Je mets la préparation dans une poche à douille sans douille. Je coupe le bout et je remplis mon moule.


J'enfourne pour 12 minutes.


A la sortie ils sont bien dorés, je récupère le moule et je laisse tiédir avant de démouler sur une grille.


Pour finir je les place dans une boite, au passage j'en vole un...


C'est trop bon!!!! Ce mélange d'amaretto et de tonka qui vient sur la fin, c'est une dinguerie, ça explose en bouche!!!


C'est bon je n'ai pas perdu la main...