Le poisson n’est décidément pas le met préféré de mes enfants même le saumon…

Ils ne savent pas ce qui rate. Tan pis pour eux, cela en fait plus pour chéri et moi !

Le saumon frais est pourtant mon poisson préféré alors j’en fait régulièrement…

Ma recette préférée reste pour le moment le saumon laqué mais ce petit saumon en croûte de noisettes m’a bien plus, la croûte bien parfumée et croquante contraste à merveille avec le moelleux du saumon.

Ingrédients :

• 4 pavés de Saumon
  
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 4 cuillères à soupe d’amandes
• 4 cuillères à soupe de noisettes
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 à 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Placez les pavés dans une assiette.

Couvrez-les de gros sel puis réservez-les 5 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement les noisettes et les amandes.

Rincez les pavés et séchez-les au papier absorbant.

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un bol, mélangez les amandes, les noisettes, les graines de sésame, la coriandre et le poivre.

Disposez les pavés sur une feuille de papier cuisson légèrement graissée et répartissez le mélange précédent sur le dessus des pavés, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et placez le tout au four à mi-hauteur 10-12 minutes selon l’épaisseur de vos pavés et la cuisson que vous souhaitez.

Moi j’aime le saumon mi-cuit. Si vous l’aimez bien cuit poursuivez la cuisson quelques minutes.

Servez bien chaud.

Je l’ai accompagné de riz et d’une poêlée de champignons.

Régalez-vous !

Source : Au feminin cuisine