J'ai voulu utiliser vite (produit frais oblige !) ces magnifiques pommes du Limousin offertes par mon nouveu partenaire POMME DU LIMOUSIN. Cette recette est divine et parfaitement équilibrée ! Par temps chaud (deuxième jour !) , une pure merveille...
POMMES LIMOUSINES AU SAUMON FUME
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn en tout
Ingrédients :
- 2 pommes limousines bio
- 200 g de saumon fumé
- 1 jus de citron
- 1 œuf
- 3 cuillerées à soupe de riz
- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 yaourt à la grecque
- 6 brins de ciboulette
- sel, poivre
Réalisation :
* Rincer et sécher 2 pommes limousines bio. Enlever leur cœur à l'aide d'un vide-pommes. Les trancher en rondelles d'environ 3 millimètres d'épaisseur. Les asperger tout de suie de jus de citron.
* Faire cuire l’œuf 9 minutes dans de l'eau bouillante. Le refroidir, l'écaler et réserver le jaune.
* Faire cuire le riz 10 minutes dans de l'eau bouillante un peu salée. Le refroidir et l'égoutter.
* Hacher le saumon fumé au couteau.
* Ecraser le jaune d'œuf dans un bol. Y ajouter le yaourt, le miel et la moutarde, bien mélanger. Saler peu et poivrer. Ajouter le saumon fumé haché et 2 cuillerées bombées de riz cuit. Mélanger.
* Disposer la préparation sur les rondelles de pommes. Parsemer de ciboulette hachée. Servir bien frais.
BONNE DEGUSTATION !