Pour varier les plaisirs des tartines à l'apéritif, voici une autre recette facile à réaliser et originale : des rillettes de thon à la laitue.

La laitue va apporter du croquant et de la fraîcheur.

Quelques feuilles d'une petite laitue
1 boîte de thon au naturel
150 g de fromage frais à tartiner (type St Môret)
1 petit oignon rouge (ou blanc)
1/2 citron vert (ou jaune)
ciboulette (persil, coriandre...)
paprika, piment d'Espelette
sel, poivre du moulin

Pour servir : pain de campagne

Pelez l'oignon, hachez-en la moitié et coupez le reste en fins anneaux.
Lavez la laitue et la ciboulette. Les ciselez finement.

Égouttez le thon. L'émiettez à la fourchette dans un grand bol. Incorporez le fromage frais en travaillant à la fourchette, afin d'avoir une préparation homogène. Ajoutez l'oignon haché et du jus de citron (suivant votre goût). Salez et poivrez. Ajoutez laitue et ciboulette ciselées. Parfumez avec une pincée de paprika et de piment.
Réservez au frais.

Présentez les rillettes dans un joli bol, ou tartinez des tranches de pain de campagne avant de servir, après avoir décoré les tartines avec quelques anneaux d'oignon rouge.
Si la texture ne vous semble pas assez crémeuse et homogène, ajoutez un peu de crème fraîche... Et une petite cuillère à soupe de raifort viendra relever vos rillettes de thon et laitue.

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