Avant de commencer, je tiens impérativement à vous préciser que cette recette n’est pas une recette que j’ai inventé mais que j’ai trouvé il y a déjà plusieurs années sur le blog d’Eryn et sa folle cuisine, une véritable source d’inspiration !

Je n’ai donc pas le moindre mérite, si ce n’est de l’avoir adapter en fonction de ce que j’avais dans mes placards (je n’ai généralement jamais de safran par exemple) … Je l’ai testée avec de la farine ou un mélange farine / maïzena, avec du lait de vache ou du lait d’amande, nature, avec des épices ou des herbes aromatiques … C’est toujours un franc succès !

A la maison, lorsque arrive la saison des courgettes, j’en fais très régulièrement et les jours de grosses chaleurs, c’est un pur délice tout frais !

Ingrédients :
– Entre 700 et 800g de courgettes (cela représente environ 4 courgettes de taille moyenne)
– 70g de farine (déjà testé avec 40g de farine / 30g de maïzena, ça fonctionne également)
– 100g de lait (peut être remplacé par du lait d’amande)
– 2 oeufs
– 20 g de beurre
– 1 sachet de levure (11g)
– 10g de parmesan (pas obligatoire mais donne un peu de goût)
– sel, poivre, ail moulu
– facultatif : herbes aromatiques (parfait avec du basilic, de la menthe ou de la coriandre) ou épices (curcuma ou curry par exemple)

Matériel : l’utilisation d’un robot ou une mandoline pour trancher les courgettes  est indispensable pour avoir des tranches très fines !

Recette :

Commencez par rincer et éplucher vos courgettes (une lamelle sur 2) avant de les couper en fines lamelles.
Avec un robot, c’est extrêmement rapide et efficace !

Dans un saladier, mettre les 70g de farine (ou 40g de farine/30g de maïzena), le sachet de levure, le sel, le poivre, l’ail moulu et les 10g de parmesan.
Rajoutez les 2 oeufs, mélanger et rajouter les 100g de lait (ou lait d’amande) puis le beurre fondu.

Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

Plongez les courgettes dans ce mélange (en plusieurs fois et en remuant bien à chaque fois pour que toutes les lamelles soient bien imprégnées de pâte).
On a toujours l’impression qu’il n’y aura jamais assez de pâte pour que le résultat soit acceptable mais ne vous inquiétez pas, c’est tout à fait normal (j’ai une frayeur à chaque fois!)

Dans un moule bien beurré et fariné (indispensable!), mettez le mélange en tassant bien et cuire au four 40 minutes à 200°c.

Laissez refroidir complètement la préparation avant de mettre au frigo.
Pour découper des carrés qui se tiennent, il est indispensable que la préparation soit froide !

Ici, on le déguste froid avec une salade et une pointe de sauce indienne épicée : un pur régal !
Vous pouvez également le servir avec une sauce tomate au basilic ou autre … laissez parler vos envies !

Un grand merci à Eryn pour cette recette devenue incontournable chez nous !