Vous vous rappelez de mes Brownie cookies pur chocolat ? Non ? Alors, foncez les essayer, c'est un pur bonheur pour les fondus de chocolat comme moi ! Ces cookies craquelés ont une texture fondante qui s'en rapproche, très croustillants à l'extérieur, un peu comme des macarons, et avec des pépites de toutes les couleurs pour ménager la surprise à la dégustation ! Encore plus rapides à réaliser, ils sont l'allié parfait de la cuisinière pressée en panne d'inspiration pour le goûter !

Après le gâteau chocolat noisette, ces biscuits présentent aussi l'énorme avantage de vous proposer une nouvelle façon d'écouler vos blancs d'œufs, ce qui n'est pas négligeable...
Crousti-fondants, ils ont fait l'unanimité !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

300 g de sucre glace
3 blancs d'œuf (= 105 g)
60 g de farine
70 g de cacao amer
50 g de chocolat blanc
50 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir

Préparation

Couper les 3 chocolats en grosses pépites.
Dans un saladier, mélanger le sucre glace et le cacao.
Ajouter les blancs (non battus en neige) et mélanger.
Verser la farine tamisée et mélanger jusqu'à obtenir une consistance de pâte homogène.
Terminer par incorporer les pépites de chocolat.
Réserver 15 min au frais.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Avec 2 cuillères à café, faire des gros tas de pâte (~ 25 g par biscuit) très espacés sur une toile Silpat (9 par plaque) car ils s'étalent à la cuisson.
Enfourner pendant 10 min.

Les laisser refroidir avant de les détacher délicatement avec une spatule (ils sont encore mous à la sortie du four mais durcissent en refroidissant).

Stocker dans une boîte en fer.

Quelques conseils...

Libre à vous de ne mettre que votre chocolat préféré pour les pépites, mais moi, je n'ai pas su choisir... Et je n'ai pas regretté, c'est très sympa d'avoir les trois !

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