Récemment, j’ai acheté quelques betteraves rouges sans avoir précisément d’idées de recettes en tête. Je n’avais pas envie de faire de simples betteraves classiques en entrée, j’ai donc choisi de faire des chips de betterave mais aussi un dip betterave et chèvre. Ce dip vient de cette recette, et est idéal pour l’apéritif, on peut y faire tremper des crudités ou le tartiner sur du pain. J’ai pour ma part choisi de l’intégrer à un risotto.
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