Gâteau de légumes

Ce gâteau de légumes au faux air de cake salé se mange froid.

Il sera parfait pour accompagner votre pique-nique ou pour un repas léger accompagné d’une belle salade verte.

Encore un bon moyen pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants !

Son visuel séduira à coup sûr toute votre tablée.

Côté saveur, je vous invite à bien saler et poivrer votre préparation et à y ajouter toutes les épices de votre choix pour relever ce cake !

Je l’ai trouvé un peu fade mais servi avec une pointe de moutarde, il était parfait…la prochaine fois je rajouterai de la moutarde et de la coriandre à la préparation !

Pour un moule à cake de 24 cm :

8 belles carottes
350 g de haricots verts
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d’huile d’olive
10 cl de crème liquide à 15 %
sel et poivre

Préparation :

Pelez et lavez les carottes. Coupez les extrémités puis détaillez-les en bâtonnets.

Si vous utilisez des haricots verts frais, équeutez-les puis lavez-les.

Faites cuire les carottes et les haricots verts 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les puis réservez.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la levure chimique.

Faites un puits puis cassez-y les oeufs et mélangez.

Incorporez ensuite petit à petit l’huile d’olive et la crème liquide en ne cessant de fouetter pour éviter les grumeaux.

Salez et poivrez selon vos goûts.

Préchauffez votre four à 160 °C.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et disposez dans le fond les bâtonnets de carottes

Gâteau de légumes Puis par dessus les haricots vertsEt recouvrez le tout avec la pâte en remplissant bien les interstices. Pour cela, tapotez votre moule sur votre plan de travail pour aider la pâte a bien se répartir. Gâteau de légumes2